Fideua con caldo de pescado casero

Ingredientes:

  • caldo de pescado casero
  • 8 langostinos
  • pulpo troceado
  • 1/4 pimiento rojo natural troceado
  • fideos del 2
  • galeras
  • 1 tomate maduro troceado
Preparación:
Poner aceite en la paella con un puñadito de sal. Una vez el aceite este caliente, sofreír los langostinos y las galeras. Una vez estén dorados sacarlos.
A continuación, tiramos el pimentón rojo troceado para sofreír, cuando ya está medio sofrito, tirar un tomate pelado maduro troceado. A continuación tirar dos ajos pelados y troceados más perejil. En ese mismo momento añadir el pulpo troceado. Ahora acabar de dorar todos los ingredientes. Poner azafrán.
Vamos a poner los fideos y los pondremos en la paella, junto con las verduras. Para que no se quemen los fideos remover con una cuchara de madera. Una vez ya se están dorados los fideos añadir el caldo de pescado casero (previamente preparado), colándolo con un colador hasta cubrir todos los fideos.
Dejar consumir el caldo a fuego normal, sobre 15/20 minutos. Cuando observes que los fideos estén hacia arriba, parar el fuego y cubrir con trapo de cocina o papel de aluminio. Dejarlo cubierto durante unos 10 minutos y a comer.
¿Cómo hacer el caldo de pescado natural?
Comprar 1/2 kg – 1 kg dé morralla en el mercado y dejarlo hervir unos 45 min en agua junto con media cebolla, tomate, sal y aceite.
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